Тест Сковилла
Во вторую неделю проекта нам предстояло провести тест Сковилла, но перед тем как преступить к его выполнению необходимо разобраться, что это такое.
Уилбур Линкольн Сковилл (1865 г. - 1942 г.) - американский учёный-химик. В 1912 году предложил тест для измерения остроты овощных перцев, который и назвали его именем. Стал известен благодаря своей «таблице жгучести» (шкала жгучести Сковилла)
Уилбур Линкольн Сковилл (1865 г. - 1942 г.) - американский учёный-химик. В 1912 году предложил тест для измерения остроты овощных перцев, который и назвали его именем. Стал известен благодаря своей «таблице жгучести» (шкала жгучести Сковилла)
Шкала Сковилла - таблица, в которую входит перечень перцев и химикатов натурального происхождения, распределённых по количеству содержания в них капсаицина, по степени их жгучести.
Капсаицин - это природное химическое вещество, которое вызывает жжение языка, пот тела и боль в ушах после употребления перца.
Капсаицин - это природное химическое вещество, которое вызывает жжение языка, пот тела и боль в ушах после употребления перца.
Суть теста Сковилла
Спиртовой экстракт масла капсаицина получают из высушенного тестового перца. Это масло затем разбавляют сахарной водой в различных концентрациях и отбирают образцы «тестерами вкуса». Затем перцу назначают тепловую единицу Сковилла относительно разведения, необходимого для того, чтобы «острота» больше не определялась.
Наш план:
Спиртовой экстракт масла капсаицина получают из высушенного тестового перца. Это масло затем разбавляют сахарной водой в различных концентрациях и отбирают образцы «тестерами вкуса». Затем перцу назначают тепловую единицу Сковилла относительно разведения, необходимого для того, чтобы «острота» больше не определялась.
Наш план:
Для проведения эксперимента нам потребовались: 4 добровольца, пробующие перец (далее подопытные мышки), человек, общающийся с испытуемыми (далее психолог), человек, готовящий и разбавляющий растворы (далее сумасшедший учёный). И так, мы распределили роли в команде и приступили к тесту.
Эксперимент проходил в виде двойного слепого тестирования (подопытные мышки и психолог не знали какой раствор находятся в стакане). Для достоверности результатов подопытным мышкам завязали глаза.
Сумасшедший ученый разводил растворы и передавал их психологу, который в свою очередь давал их пробовать подопытным мышкам. После каждой пробы мышки отвечали остро или нет. Если испытуемый чувствовал жжение, то психолог передавал растворы учёному, который снова разводил их. Так повторялось до тех пор, пока подопытная мышка считала раствор острым (сохранялось жжение).
Сумасшедший ученый разводил растворы и передавал их психологу, который в свою очередь давал их пробовать подопытным мышкам. После каждой пробы мышки отвечали остро или нет. Если испытуемый чувствовал жжение, то психолог передавал растворы учёному, который снова разводил их. Так повторялось до тех пор, пока подопытная мышка считала раствор острым (сохранялось жжение).
Есть контакт!
Для проверки и оценки нашей подготовки к тесту мы связались с другой командой нашего модуля "Жгучие перцы" ( http://zguchieperzu.tilda.ws/), которую представляли два участника, в их числе дружелюбный капитан команды Сакина. Наши планы по определению остроты овощей оказались схожими. Жгучие перцы оценили наш креатив, что было очень приятно.
После долгой дискуссии представители обоих команд пришли к заключению: мы все большие молодцы! Нашу встречу можно считать очень успешной!
После долгой дискуссии представители обоих команд пришли к заключению: мы все большие молодцы! Нашу встречу можно считать очень успешной!
